DB12T 493-2013 地理标志产品 芦台春酒
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ID： |
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文件大小(MB)： |
0.43 |
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7 |
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日期： |
2016-8-16 |
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ICS 67.160.10,X 62,DB12,天津市地方标准,DB 12/ T493—2013,地理标志产品 芦台春酒,product of geographical indication lutaichun liquor,2013-09-25 发布 2013-12-25 实施,天津市质量技术监督局 发布,DB12/T 493—2013,I,前 言,本标准依据GB/T 1.1—2009《标准化工作导则 第1 部分：标准的结构和编写》的规定起草,本标准的附录A 为规范性附录,本标准起草单位：天津泰达酒业有限公司、宁河县质量技术监督局,本标准主要起草人：李长宗、贾雅丽、赵淑先、杨珍、王会军、李继齐、邵欣铭、任秀忠,本标准于2013 年09 月25 日首次发布,DB12/T 493—2013,1,地理标志产品 芦台春酒,1 范围,本标准规定了地理标志产品芦台春酒的术语和定义、地理标志产品保护范围、产品分类、要求、分,析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存,本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的芦,台春酒,2 规范性引用文件,下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文,件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件,GB1351 小麦,GB1353 玉米,GB1354 大米,GB2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准,GB/T5009.48 蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法,GB5749 生活饮用水卫生标准,GB7718 预包装食品标签通则,GB/T8231 高粱,GB10344 预包装饮料酒标签通则,GB/T10345 白酒分析方法,GB/T10346 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存,GB/T15109 白酒工业术语,GB/T23544 白酒企业良好生产规范,JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则,《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75 号令,3 术语和定义,GB/T15109 确立的以及下列术语和定义适用于本标准,3.1,酱香型芦台春酒 jiangflavour,lutaichun liquor,以优质高粱、小麦、水为原料，并在芦台镇的特定地域范围内按酱香型芦台春酒传统工艺生产的白,酒,3.2,浓香型芦台春酒 strongflavour,lutaichun liquor,以优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米、水为原料，并在芦台镇的特定地域范围内按浓香型芦台春,酒传统工艺生产的白酒,DB12/T 493—2013,2,3.3,酱香型芦台春酒大曲 jiangflavour,lutaichun liquor brick shaped raw starter,以优质小麦为原料，在本地独特的生态环境中，按传统工艺自然发酵生产的高温大曲。陈化时间不,少于6 个月,3.4,浓香型芦台春酒大曲 strongflavour,lutaichun liquor brick shaped raw starter,以优质小麦、大麦为原料，在本地独特的生态环境中，按传统工艺自然发酵生产的中高温大曲。陈,化时间不少于6个月,3.5,酒龄 storage time of liquor,生产出来的酒在陶坛中贮存老熟的时间，以年为单位,3.6,发酵周期 fermentation cycle,从开窖起糟、配料、上甑、蒸馏、出甑加浆、冷却加曲后入窖至下一次开窖起糟的时间,4 地理标志保护范围,以天津市宁河县人民政府《关于划定宁河县“芦台春酒”地理标志产品产地范围的函》（宁河政函,[2011]166 号）提出的范围为准，为天津市宁河县辖区的芦台镇、造甲城镇和潘庄镇3 个镇现辖行政区,域。保护范围图见附录A,5 产品分类,5.1 按产品的香型分为,酱香型、浓香型,5.2 按产品的酒精度分为：,酱香型：50%vol～55%vol,浓香型：52%vol、38%vol,6 要求,6.1 原料要求,6.1.1 水,取自芦台镇500米以下地下水源，应符合GB5749的规定,6.1.2 高粱,淀粉含量≥60%，应符合GB/T8231的规定,6.1.3 小麦,应符合GB1351的规定,6.1.4 大米,应符合GB1354的规定,6.1.5 糯米,采用江苏地区所产糯米，应符合GB1354的规定,6.1.6 玉米,DB12/T 493—2013,3,应符合GB1353的规定,6.2 酿造环境,6.2.1 应符合地理标志产品保护规定划定的地域范围,6.2.2 芦台春酒地理标志产品保护区域位于天津市东北部，土地肥沃，水源丰富良好，年平均降水量,642毫米，历年平均温度11.2℃。地貌属海积及河流冲击平原区，在此地下形成了以苇叶和其他有机物,经多年沉积腐植演变而成的细腻的黑色粘泥层，适宜做酿酒窖泥筑窖，使这一区域（芦台镇）形成了特,有的酿酒微生物群系，为芦台春酒酿造提供了优良的生态环境,6.3 生产工艺,芦台春酒是独特的传统工艺与现代生物技术相结合的产物,6.3.1 酱香型芦台春酒,以优质高粱、小麦、水为原料，使用酱香型芦台春酒大曲、河内白曲、产酯酵母等多菌种混合糖化,发酵。采用清蒸清烧（糊化与蒸馏分别进行），堆积网菌入池发酵，出池蒸馏，量质摘酒，分级入库贮,存，经自然老熟、陈酿增香而成。陶坛贮存不少于一年，贮存酒龄不少于三年，精心勾兑，包装出厂,从投料到产品出厂不少于四年,6.3.2 浓香型芦台春酒,以优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米、水为原料，浓香型芦台春酒大曲、产酯生香酵母作为糖化,……
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